Preparação

descasque os camarões e retire-os, deixando as caudas intactas.
Raspe bem os mexilhões e retire os bigodes.
Corte as lulas em rodelas de 1/2 cm de largura.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de fundo grosso e adicione o chouriço; Frite em fogo médio por 5 minutos ou até dourar.
coloque para escorrer em guardanapos de papel.
adicione os pedaços de frango e frite por 5 minutos ou até dourar; dê-lhes uma única chance; escorra em guardanapos de papel.

Adicione os filés à frigideira e frite por 3 minutos ou até dourar; apenas dê a volta; escorra em travessas de servir.
aqueça o óleo restante na frigideira; Adicione o alho, cebola, açafrão e açafrão e fr
Aqueça em fogo médio por 3 minutos ou até a cebola ficar macia.
coloque o tomate e refogue por 3 minutos até ficar macio.

adicione o arroz e refogue por 5 minutos, mexendo até ficar translúcido.
Junte o caldo, leve para ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos.
adicione o frango, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Adicione o porco, os camarões, os mexilhões, as lulas, o chouriço e os legumes; Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.

Ingredientes

  • 500 g de camarões médios ou camarões
  • 500 g de mexilhões
  • Tubos de lula 200 g
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 linguiças picantes, em fatias grossas
  • 500 g de frango em pedaços
  • 300 g de filés de porco, largos e não muito finos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas vermelhas picadas
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de fios de açafrão, embebidos em água quente
  • 4 tomates grandes, descascados, sem sementes e picados
  • 2 xícaras (440g) de arroz de grão curto
  • 5 xícaras (1.250 l) de caldo de frango fervente
  • 125 g de feijão verde, pedaços de 4 cm
  • 1 pimentão vermelho em fatias finas
  • 1 xícara (155 g) de ervilhas frescas.