Preparação

Lave bem as carnes e coloque-as numa panela com água e sal. Deixe cozer. Vá retirando as carnes à medida que vão estando prontas.
Faça um refogado com o azeite, os alhos e a cebola, picados. Acrescente a folha de louro, o chouriço, o salpicão e o presunto, cortados aos pedaços.
Acrescente as carnes cozidas, cortadas também em pequenos pedaços, e refresque com o vinho branco.
Adicione a cenoura cortada às rodelas e a couve portuguesa e o lombardo aos pedaços.
Deixe cozer e, se necessário, verta-lhe um pouco da água da cozedura das carnes.
Junte o feijão encarnado, previamente demolhado e cozido, e envolva.
Deixe apurar e tempere com sal, pimenta e cominhos.
À parte, coza a farinheira.

Sirva quente acompanhado de arroz branco

Ingredientes

  • 250 g de orelha de porco
  • 250 g de focinho de porco
  • 1 chispe
  • 50 ml de Azeite
  • 2 dentes de Alho
  • 1 Cebola média
  • 1 folha de louro
  • 1/2 de chouriço de carne
  • 200 g de salpicão
  • 200 g de presunto
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1 cenoura
  • 1 couve portuguesa pequena
  • 1/2 lombardo
  • 500 g de feijão encarnado
  • 1 farinheira
  • sal
  • pimenta
  • cominhos