Preparação

corte a carne de porco, polpa se possível e doure na manteiga quente; adicione o sal chouriço e a pimenta a gosto.
retire a carne e os enchidos e, nesse fundo de fritar, refogue as três cebolas cortadas em pedaços grandes.
ferva as batatas minis ou, na falta, as batatas comuns cortadas em cubos médios apenas por alguns minutos para que fiquem meio cozidas; doure por alguns segundos na manteiga para obter maior consistência.
Pegue os fios ou palitos de espeto e enfie neles pedaços de carne, batata, cebola, chouriço e pimentão cuaresmeño fatiado previamente podado e torrado.

Passe manteiga nos fios e coloque-os na grelha bem quente ou no forno alto.

gire para dourar uniformemente.

Sirva com tortilhas de farinha de milho e rabanetes como decoração.

Ingredientes

  • 500 gramas de batatas (se possível babys, minis ou cambraia);
  • 15 chorizos;
  • 3 cebolas;
  • 4 pimentas cuaresmeño;
  • 750 gramas de carne de porco;
  • manteiga;
  • Sal;
  • Pimenta.