Chalupas de Pollo

hervida la pechuga de pollo desmenuzarla en trozos pequeños. cocer las papas con su piel, pelarlas, cortarlas en cuadraditos y freírlas en aceite bien caliente o manteca hasta que queden bien doradas. rehogar las tortillas en aceite caliente, colocarlas sobre las papas y sobre ellas poner el pollo desmenuzado, cilantro picado a gusto, rabanitos cortados en juliana, cebolla picada, un poco de salsa roja o verde, el queso añejo rallado por encima y sal a gusto. la cebolla cruda es fundamental en esta preparación pues le otorga un sabor muy particular cuando es combinada con el queso y utiliza como marco a la carne de pollo. la cebolla es una hortaliza que ha sido utilizada desde la antigüedad en todo el mundo y a la que se le atribuyen propiedades curativas. es rica en vitaminas a, b y c que poseen la ventaja de no ser fácilmente degradadas durante la cocción. es utilizada en sopas, ensaladas, aderezos, etc. para que no lo haga “llorar” cuando la pique córtelas bajo un chorro de agua fría y humedezca el cuchillo con que vaya a realizar la tarea.