Curanto em panela ou pulmay

Encontre um ou dois potes grandes e profundos, se não caber todos em um. comece lavando todos os
crustáceos, as costelas de porco dividem-se em costelas e retira-se o excesso de gordura, os chouriços ou longanizas cortam-nas em pedaços, o bacon corta-se em cubos. lave muito bem as batatas, pois elas cozinham
com pele. corte a páprica em fatias como a cebola, lave as folhas de repolho.

Coloque os ingredientes na panela da seguinte maneira:
coloque primeiro a cebola e o colorau cortados em rodelas, sobre esta coloque uma camada de amêijoas, depois cubra com folhas de couve, sobre esta coloque uma camada de mexilhões, cholgas e machas misturados com alguns pedaços de linguiça, cubra esta camada com folhas de couve, colocar uma camada de batata com a costela de porco e a linguiça, cobrir com folhas de couve, colocar o frango por cima com o resto das batatas e os pimentões, por cima arrume os caranguejos e os camarões, acrescente o vinho e cubra com um pano e leve para ferver em fogo alto. o bacon é colocado entre cada camada. quando as batatas estão no ponto certo, este prato está pronto. é conveniente deixar repousar 1/2 hora antes de servir. a técnica para servir este prato é fazê-lo em camadas. tem uma cama por perto para descansar este prato chiloé original. na ilha é preparada em um buraco no solo, no qual uma camada de pedras avermelhadas é colocada no fundo, para gerar calor. Folhas de nalca ou maqui são colocadas nas pedras.