Preparação

Demolhar a carne-de-sol em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes.
Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal.
Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura.
Escorrer e ferver novamente.
Experimentar o sal e cortá-la em cubos.
Em uma frigideira, aquecer o óleo.
Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho.
Quando o alho fritar, acrescente a cebola até murchar, depois escorra todo o óleo e retirar a carne com o alho e a cebola.

Aipim
Cozinhar a mandioca em água e sal.
Escorrer e cortar em cubos grandes.
Frite o aipim em óleo bem quente, deixando dourar todos os lados.
Seque bem o aipim com papel absorvente.
Sirva o aipim com a carne seca polvilhada com salsa picada.

Ingredientes

  • 500 g carne de sol
  • 300 ml óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes alho, cortado em lâminas
  • 300 g aipim (mandioca)
  • 300 ml óleo
  • Sal a gosto
  • Salsa para decorar