Preparação

Salteie a cebola, o alho e a salsa na gordura quente. Adicione a lula, água ou caldo, vinho, sal e pimenta. Quando começar a ferver, acrescente o arroz limpo e lavado, se necessário.

Cozinhe coberto em fogo médio, até que o grão esteja macio e o arroz pareça seco. Abaixe o fogo e cozinhe até que esteja pronto para servir.

Se você preferir menos arroz escuro, adicione 1 lata pequena de pimentão moído ao molho e adicione o líquido da lata de pimentão ao arroz como parte do caldo. O caldo usado nesta receita deve ser peixe branco magro, não peixe gordo.

Se você usar lulas frescas, prepare-as como se fosse fazê-las com tinta.

Após adicionar o tomate, sal e temperos, acrescente a tinta com 2 xícaras de água. Quando o caldo começar a ferver, adicione 1 1/2 xícaras de arroz e cozinhe em fogo médio, cerca de 1/2 hora ou até que o arroz esteja macio.

Porções
6

Ingredientes

  • 1/2 kg de arroz de grão longo.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola grande.
  • 3 dentes de alho.
  • 3 ramos de salsa.
  • 2 latas pequenas de filé de lula com tinta ou 2 xícaras de lula caseira.
  • 2 xícaras de água ou caldo.
  • 1 xícara de vinho branco seco.
  • 1 colher de sopa de sal.
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída.