Preparação

lave as amêijoas. cubra com água, um pouco de sal e uma mão cheia de farinha. muda-se a água sal e farinha duas ou três vazes.
usa-se a cataplana algarvia ou a panela de pressão. põe-se tudo por camadas, amêijoas, cebolas às rodelas, pedacinhos de presunto, fiambre, chouriço, manteiga, piri-piri, colorau e a salsa. está pronta ao fim de 20 minutos. serve-se quente.
quando se utilizar a cataplana, só se abre no momento de servir

Ingredientes

  • 1 kg de amêijoas
  • 3 cebolas
  • 150 g presunto
  • 150 g fiambre
  • 150 g chouriço
  • 50 g de manteiga
  • colorau, piri-piri, salsa picada q.b.