Preparação

Primeiro, preparar o caldo. Colocar o músculo, a cebola, o alho, uma das colheres de manteiga, o sal e a pimenta síria em uma panela. Cobrir com água e levar ao fogo brando por 2 horas. Coar o caldo e desfiar o músculo. Reservar o caldo. Preparar o recheio. Deixar o arroz de molho na água fervente até que esta amorne. Escorrer bem, apertando com as mãos. Misturar a esse arroz a colher de manteiga restante, a carne desfiada e a carne moída. Umedecer com duas colheres de caldo preparado anteriormente. Temperar com sal e pimenta síria. Com uma faca longa e afiada, retirar o miolo das abobrinhas e salgar o seu interior. Colocar o recheio, mas deixar uma folga de mais ou menos 2 cm, pois o arroz vai crescer. Colocar então, as abobrinhas recheadas de molho na água com sal durante ½ hora. Forrar uma panela com o músculo desfiado e rodelas de tomates. Colocar as abobrinhas e cobrir com os tomates picados em cubos e 3 xícaras do caldo reservado. Dispor um prato sobre as abobrinhas e cozinhar em fogo fraco até que fiquem macia. Furar com um palito para ver se estão macias. O caldo deve reduzir bastante, ficar só algumas colheres no fundo da panela. Acrescentar a massa de tomate e deixar cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos. Retirar as abobrinhas com cuidado e dispor numa travessa. Colocar por cima o milho e servir.

Ingredientes

  • 1 de arroz escolhido, lavado e escorrido
  • 1 (sopa) de massa de tomate
  • 2 (sopa) de manteiga
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 300 gramas de músculo magro em pedaços
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 4 abobrinhas pequenas e retas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 300 gramas de patinho moído
  • Sal e pimenta síria a gosto
  • 1 dente de alho inteiro