Berinjela ao forno com grão de bico

Deixar os grãos de bico de molho, na água, de véspera. Tirar a casca e cozinhar em bastante água até que fiquem macios. Reservar junto com o líquido. Enquanto isso, lavar as berinjelas, tirar a parte da casca (3 ou 4 tiras) no sentido longitudinal, mantendo os cabinhos. Fazer um talho longitudinal no centro de cada berinjela. Passar o dedo no sal e esfregar na polpa para que o sal possa penetrar. Deixar por 15 minutos.Antes de fritar, seque bem as berinjelas. Fritar em óleo bem quente, até murcharem. Retirar e envolver em papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Reservar. À parte, refogar as cebolas em 3 colheres (sopa) de óleo. Juntar o alho, o grão de bico escorrido, os tomates e os temperos até que os tomates murchem. Adicionar 1 xícara do caldo reservado do grão de bico. Rechear as berinjelas com esse refogado e colocar em uma travessa refratária, regando com o recheio excedente. Levar ao forno médio (180ºC) por 15 minutos. Retirar e salpicar com salsinha picada. Servir frio acompanhado de arroz.