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Um dos mais respeitáveis redutos da clássica cozinha francesa, o restaurante Marcel completa 16 anos em Fortaleza. Fiel à sua proposta de servir em Fortaleza o melhor desta história culinária, fazendo questão de manter a tradição e a elegância das casas de São Paulo. O Marcel Fortaleza que dispõe de um espaço de requinte e bom gosto, com serviço à la carte, salão climatizado e vista para o mar, tornou-se um dos grandes restaurantes de Fortaleza.
Restaurante Marcel
FortalezaMenu principal
Menu principal
Restaurante Marcel
Couvert
| Couvert
Torradas, croissant, pão centeio, pão de azeitona, palito de folhados, massa de pizza crocante, manteiga e manteiga de ervas, tomato chutney, pepino, pimenta de cheiro em salmoura, patê da casa e um carpaccio (40g) tradicional à sua escolha. |
Entradas
| 1/2 dz. Escargot de Bourgognr Tres Gros Sauvages
Meia dúzia de esgargots selvagens extra grandes da Bourgogne na manteiga de alho e ervas (120g) |
| Brandade de Morue
Creme de bacalhau (Gadus Mohua) gratinado ao gruyère (80g) |
| Carpaccios Especiais (80g)
Camarão Bacalhau Frutos do mar Haddock |
| Carpaccios Tradicionais (80g)
Pescada amarela Salmão fresco Sirigado Atum Bovino Carne do sol Roast beef Polvo Frutas (manga ou abacaxi) |
| Coquilles de Crevettes
Camarão regional ao bisque, gratinado ao bérnaise (80g) |
| Coquilles Saint-jacques
Vieiras sautée na manteiga, vinho branco e creme de leite gratinado ao béarnaise (80g/40g) |
| Crevettes Croustillantes, Herbes Fraîches et Réduction de Balsamique
Folhas selecionadas, camarão crocante e redução de balsâmico (230g) |
| Escalope de Foie Gras de Canard Sauté, Pommes Vertes Grillées et Sauce au Porto
Escalope de foie gras Mullard salteado, maçã verde grelhada e molho de vinho do porto (100g/50g) |
| Jambon de Parme et Parmesan
Presunto cru de Parma com lascas de parmesão (120g) |
| Salade Mesclun au Saumon et Citronné
Salada de folhas com finas fatias de salmão fresco ao creme de limão (80g) |
| Soufflé au Grand Marnier
Suflê de licor Grand Marnier (170g) |
| Soufflé aux Fruits Sauvages
Suflê de frutas silvestres (200g) (Morango, amora, mirtilo (blueberry) e framboesa) |
| Soupe à L’oignon Gratinée
Sopa de cebola gratinada ao gruyère e parmesão |
| Tartare de Boeuf Traditionnel - Classique
Filet mignon picado e condimentado (220g/110g) |
| Tartare de Saumon
Salmão fresco, picado e condimentado (220g/110g) |
Saladas
| Salade du Chef
Salada de alface à juliana, bacon, croutons e molho roquefort (80g) |
| Salade du Soleil
Salada de folhas verdes com maçã ralada, damasco, queijo de búfala e molho agridoce (80g) |
| Salade Marcel
Salada de folhas e queijo brie derretido com molho agridoce (80g) |
Carne
| Confit de Canard au Beurre D’estragon et Risotto de Pommes
Confit de pato mullard, manteiga de estragão e risoto de maçã (200g) |
| Filet Mignon D’agneau à Votre Choix
180g de filet de cordeiro à sua escolha. Solicite ao maitre o menu de sugestões (180g/90g) |
| Filet Mignon D’agneau au jus de Eves e Roti Pommes de Terre Rôties
Filé de cordeiro uruguaio trinchado ao molho de ervas e roti com batata ao alecrim (180g/90g) |
| Filet Mignon de Boeuf aux Poivres Mélanges
Filet mignon ao molho de pimentas rosa, verde, branca e preta, creme de leite e batatas soutée (220g/110g) |
| Gigot D’agneau Rôti aux vin Rouge et Pruneaux
Pernil de cordeiro ao vinho, assado em baixa temperatura e ameixas com batata duquesa (180g) |
| Magret de Canard aux Fruits Sauvages
Peito de pato mullard ao molho de frutas silvestres (morango, amora, mirtilo [blueberry] e framboesa), risoto de açafrão (240g) |
| Médaillons de Boeuf au Roquefort
Medalhão de filet, creme de roquefort, risoto com tomate seco no próprio molho (220g/110g) |
| Noix D’agneau au Cravo e Canelle
Picanha uruguaia de cordeiro no molho de cravo, vinho, canela e risoto de maçã (180g) R$ 62,00 |
| Suprême de Pintade aux Fines Herbes
Galinha d`angola ao molho de ervas finas e talharim no próprio molho (200g) |
| Tournedo de Filet Mignon Grillé, Sauce au Funghi et Risotto
Medalhão de filé envolvido de bacon ao molho de funghi (cogumelos secos) e risoto no próprio molho (220g/110g) |
Peixe
| Haddock Poché au Beurre
Haddock escalfado no leite, manteiga queimada, ovo poché e batata ao natural (220g) |
| Le bar en Goujonette Murat
Sirigado em argolas grelhado na manteiga de escargot, palmito, champignon, tomate cassé, alcaparras e gomos de limão, servido com batata em cubos (200g) |
| Marlu Jaune du Chef
Pescada amarela grelhado, molho escuro e creme de leite, palmito, aspargos, champignon, arroz de bacon, ervilha e alface (220g/110g) |
| Merlu Jaune à la Tapenade Maison et riz au Brocoli
Lombo de pescada amarela grelhado ao molho tapenade de azeitonas pretas e arroz de brócolis (220g/110g) |
| Merlu Jaune au Basilic
Lombo de pescada amarela grelhado, regado ao azeite de ervas, tomate em cubos e folhas de manjericão fresco, arroz no próprio molho ( 220g/110g) |
| Merlu Jaune aux Amandes
Lombo de pescada amarela salteada na manteiga com amêndoas, temperado com suco de limão, acompanhado de brócolis e batata ao natural (220g/110g) |
| Merlu Jaune Belle Meunière et et Risotto au Citron
Lombo de pescada amarela grelhado, ao molho de alcaparras, camarão e champignon, acompanhado de risoto de limão ( 220g/110g) |
| Morue au Crème (nata) Gratin
Bacalhau desfiado, cebola, alho poró, batata em cubos e azeitona, salteados no azeite extra virgem, regado ao creme de nata gratinada com parmesão (220g) |
| Morue au Four et Légumes à L’huile D’olive
Lombo de bacalhau gadus mohua ao forno, tomate, cebola, pimentão, alho, azeitona, ovo cozido e batata murro (280g) |
| Morue Gomes de sá
Lascas de bacalhau salteado no azeite extra-virgem com batata, azeitona, alho, cebola e ovo cozido (220g) |
| Pageot à la Mode du Père Jean
Filet de pargo ao molho de mostarda dijon, coberto de suflê de legumes (180g) |
| Saumon aux Fruits de la Passion
Salmão ao molho de maracujá, arroz com castanhas de caju e uvas passas (220g) |
Frutos do Mar
| Crevettes Biarritz
Camarão (extra grande) grelhado com manteiga alho e ervas, arroz no próprio molho (230g) |
| G Heuer Replica Crevettes Monte Carlo
Camarão (extra grande) ao bisque gratinado com catupiry, acompanhado de risoto no próprio molho (230g) |
Risotto
| Kadgery aux Fruits de mer - Classique
Risoto de frutos do mar ao curry e chutney (180g) |
| Risotto de Canard et Champignons - Nouveauté
Risoto de pato desfiado e champignon (180g) |
Restaurante Marcel
: Avenida Historiador Raimundo Girão, 800 - Meireles, Fortaleza - CE
: Fortaleza, Ceará, Brasil
: tel:55 85 32197246
: Wts:+558598765.0496
: Facebook: Restaurante Marcel
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