Preparação

molhe o grão de bico na noite anterior. cozinhe a tripa na panela de pressão com água para cobri-la, o bicarbonato e o sal por 45 minutos de intervalo, cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 20 minutos. depois de cozida, a tripa é cortada em pequenos pedaços e salteada com manteiga, tomate, cebola, alho, páprica, achiote, sal, cominho e pimenta. Misture a tripa e o refogado com o grão de bico e a cerveja, deixando cozinhar por 20 minutos.

Ingredientes

  • 1 quilo de tripa (pequena) limpa
  • Bicarbonato de Sódio
  • 500 gramas de grão de bico
  • banha de porco
  • tomates maduros
  • 4 cebolas grandes
  • Alho
  • colorau vermelha
  • achiote
  • sal, cominho e pimenta a gosto
  • cerveja (750 cl)