Preparação

Refogue as cebolas na manteiga até ficarem transparentes em fogo baixo, mas sem ferver.
Bata as cebolas em um liquidificador com o shoyu e volte o molho para o fogo e coloque as passas, a castanha e uma pitada de sal.
Acerte a textura do molho com o creme de leite mas sem ferver e finalize com o coentro na hora de servir. Para o peixe é só temperar os filés com sal e pimenta do reino, passar apenas um lado no ovo batido e depois na farinha panko.
Sele os peixes no azeite começando pelo lado da crosta. Finalizar a cocção no forno entre 10 e 15 minutos.
Enquanto isso, frite as bananas e o queijo coalho na manteiga. Para servir coloque duas fatias de banana e uma de queijo coalho no centro do prato, uma colher do molho por cima e o peixe com a crosta virada para cima.

Ingredientes

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de cebola fatiada
  • 25 ml de shoyu
  • 50 g de passas sem sementes
  • 50 g de castanha picada grosseiramente
  • 15 ml de creme de leite fresco
  • Coentro picado
  • Sal q.b.
  • Peixe:
  • 4 pedaços de filé de sirigado (badejo) (200 g cada)
  • 1 ovos
  • 100 g de farinha panko
  • Sal e pimenta do reino q.b.
  • Cama:
  • 4 fatias finas de queijo coalho
  • 8 fatias de banana
  • Manteiga para fritar