Preparação

na noite anterior ao preparo, pegue a carne e limpe deixando parte da camada de gordura que a cobre. cubra bem com o alho amassado, sal e pimenta a gosto, regue com vinho tinto, cubra e deixe marinar essa noite na geladeira. Aqueça muito bem o azeite em um caldeirão e acrescente o papelón (você pode substituir o açúcar, mas o sabor que o papelón lhe dá é único).

quando estiver escuro, sele a carne nesta mistura até ficar praticamente preta, dê um tempo, para que fique bem escura. Corte a cebola em cubinhos à parte, coloque os tomates em água quente para tirar a casca, retire as sementes e deixe-as aos pedaços.

Adicione a cebola ao caldeirão, deixe-a ficar transparente e acrescente o tomate, um pouco de água, sal e pimenta, cozinhe tapado até ficar macio. você deve adicionar água se necessário, para que não seque. quando estiver pronto deixe descansar antes de cortá-lo, sirva com acompanhado de um arroz bem branco e banana frita.

Ingredientes

  • 1 ½ kg. de carne da parte do redondo
  • 1 ½ xícara de óleo de milho
  • 1 xícara de papel picado
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
  • 3 cabeças de alho esmagadas
  • 1 kg de tomates maduros sem pele ou sementes
  • vinho tinto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto