Preparação

1. Corte o peixe às postas e tempere-o com um pouco de sal, louro e pimenta.
2. Descasque e lave as batatas. Corte-as aos bocados e coza-as em água temperada com um pouco de sal. (Quando começar a ferver coza-as cerca de dez minutos)
3. Num tabuleiro de ir ao forno coloque as postas de peixe com os temperos juntamente com as batatas. Por cima do peixe e das batatas coloque o tomate sem pele partido às rodelas e as cebolas às rodelas.
4. Regue tudo com o azeite e o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos até as batatas começarem a dourar um pouco.
5. Desligue o forno e polvilhe com salsa e coentros picados. Deixe repousar cerca de cinco minutos e sirva.

Ingredientes

  • - 1 pargo (ou outro peixe)
  • - Sal (a gosto)
  • - Pimenta (a gosto)
  • - 1 folha de louro
  • - 150 ml de azeite
  • - Salsa (a gosto)
  • - Coentros (a gosto)
  • - 2 cebolas médias
  • - 1.5 kg de batatas
  • - 2 tomates médios maduros
  • - 200 ml de vinho branco