Pozole (sopa ou guisado feito de milho)

o milho deve ser preparado previamente para este prato; Para isso, uma das formas de prepará-lo é a seguinte: limpar e descabeçar o milho, ferver cada quilo de grãos em cinco litros de água contendo cinquenta gramas de limão. quando a fervura atingir a fervura, retire do fogo e deixe descansar por 24 horas. Terminado o tempo de descanso, o grão de sua pele é limpo com um jato de água e a cabeça é retirada.
Pegue os 500 gramas de milho para o pozole, coloque em uma panela com 2 litros de água com os 4 dentes de alho amassados ​​e acrescente algumas ervas, se desejar.
Quando os grãos estourarem em forma de flor e aparecer a espuma característica, acrescente a carne de porco cortada em pedaços pequenos e regulares (é conveniente adicionar partes da carne de porco como as pernas) e sal grosso a gosto.
Quando a carne estiver bem cozida mas tenra, sirva em caçarolas ou tigelas acompanhadas de pequenos recipientes nos quais encontrará em cada um deles os limões cortados, o piquín malagueta em pó, a cebola picada finamente e o orégano picado para cada comensal. você gosta.