Preparação

No liquidificador, adicione o suco de laranja e limão e o alho picado. Retire as folhas das ervas e adicione ao suco junto com o sal e misture.
Coe o suco e guarde as ervas. Achate o leitão para que fique dentro de uma grelha.
Encha a agulha com o suco aromatizado de ervas e injete em pontos uniformemente espaçados na pele do leitão.
Deixe descansar por 15 minutos. Faça uma marca na pele e coloque na caixa de porcelana por cerca de 3–4 horas. Vire a cada hora para cozinhar uniformemente.

Ingredientes

  • 1 leitão inteiro aprox. 6–8 kg
  • marinado
  • 1 litro de suco de laranja
  • ¼ litro de suco de limão
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 bando de orégano
  • 1 cacho de tomilho
  • 2 colheres de chá de sal
  • folhas de louro