Peixe cozido com caldo

O yapurá é obtido a partir de sementes silvestres maduras das quais é extraída a polpa, que parece manteiga. Antes, quando o sal não estava disponível, os nativos usavam como substituto o suco de mandioca brava, bem cozido até ficar bem concentrado como doce. Esse líquido chamado tukano, na língua tucupi, também era usado para fazer quiñapira e como condimento no preparo de alimentos.

O peixe é cozido em uma panela com água e folhas de vegetais, pegam-se duas xícaras de folhas picadas de caruru ou de mandioca e juntam-se pedaços raspados de semente umarí ou creme de yapurá. no final do cozimento acrescente o sal e a pimenta malagueta.