Preparação

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Em uma tigela, misture os ovos e o queijo e tempere a gosto.
Coloque uma frigideira grande e refratária em fogo médio. Adicione o azeite e a beterraba prateada e cozinhe por 1½ –2 minutos até murchar. Adicione a beterraba prateada à mistura do ovo e mexa bem. Despeje a mistura de volta na panela (pode ser necessário adicionar um pouco de azeite extra para evitar que grude). Agite suavemente a panela para distribuir uniformemente a mistura e cozinhe por 7–8 minutos até que o fundo esteja firme e começando a firmar nas bordas. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe por mais 8–10 minutos até dourar.
Para servir, deslize a fritada sobre uma tábua de cortar e corte em fatias ou sirva diretamente da assadeira na mesa.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 ovos, ligeiramente batidos
  • 125 g de queijo holandês forte, como gouda, ralado
  • sal e pimenta preta
  • 160 g de folhas de beterraba prateada, com os caules removidos, cortadas em fatias finas