Preparação

Bater todos os ingredientes no liqüidificador ou na batedeira, na velocidade máxima. Quando o molho estiver branco e cremoso, despejar numa vasilha, tampar e gelar por pelo menos 2 horas. Outra maneira de preparar é no pilão: Colocar os dentes de alho em um pilão com um pouco de sal, amassar até obter uma pasta. Adicionar as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre até obter uma consistência cremosa. Acertar o sal.

Ingredientes

  • 4 colheres(sopa) de vinagre de vinho
  • 4 colheres(sopa) de água
  • ½ colher(chá) de sal
  • 2 batatas descascadas, cozidas e amassadas
  • 75 gramas de amêndoas sem pele, bem moídas
  • 4 dentes de alho socados
  • 500 ml de azeite de oliva