Loukoumades

Combine o fermento, 1 colher de sopa de açúcar, 250 ml de água morna e leite morno em uma jarra. Reserve por 10 minutos ou até a mistura borbulhar.
Peneire a farinha e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e acrescente a mistura de fermento, mexendo até formar uma massa espessa. Cubra com um pano de prato e deixe-o em um lugar quente e sem correntes de ar por 2 horas ou até que a mistura dobre de tamanho.
Encha uma panela grande com um terço de óleo e aqueça em fogo médio a 180 ° C (ou até que um cubo de pão fique dourado em 10 segundos). Usando 2 colheres de sopa, molde a massa em 24 bolas. Trabalhando em lotes, coloque as bolas no óleo e cozinhe, virando ocasionalmente, por 4 minutos ou até dourar e estar cozido. Retire os loukoumades com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Enquanto isso, para fazer o xarope de laranja, coloque todos os ingredientes e 60 ml de água em uma panela grande. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar.
Combine a canela e os restantes 55 g de açúcar. Ainda quente, mergulhe os loukoumades na calda, polvilhe com canela e sirva com figos e pistache.