Preparação

Numa panela de pressão, ponha o galo ou galinha cortado em pedaços a cozer durante 10 minutos depois que levantar pressão.

Retire o galo e a água da cozedura e reserve.

Na mesma panela de pressão, coloque a cebola e os alhos picados a refogar no azeite.

Junte o louro e o caldo de galinha.

Assim que estiver a dourar adicione o vinho e deixe evaporar um pouco.

Adicione depois a polpa de tomate, os coentros e a cenoura cortada em rodelas fininhas, a batata cortada em cubos.

Deixe apurar só um pouco.

Adicione o pedaços do galo e cubra com água da cozedura do galo.

Tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau.

Feche bem a panela de pressão. Quando começar a apitar conte 10 minutos
Abra a panela e junte as ervilhas. Deixe cozer mais 10 minutos e fogo brando para apurar

Ingredientes

  • 1 galo ou galinha grande caseiro
  • 2 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 folha de louro
  • Azeite q.b.
  • 1 caldo de galinha
  • 2 cenoura pequena
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 3 dl de vinho branco
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá coentro
  • Pimenta q.b.,
  • sal q.b.,
  • piripiri (molho picante) q.b.
  • 10 batatas
  • 200 gr de ervilhas