Preparação

enxágue o frango e esfregue com sal. Em uma tigela grande, misture a pimenta-do-reino, o alho, metade do açúcar preto e metade do inglês e tempere o frango, deixando marinar durante a noite. aqueça o óleo em uma panela grande e funda. quando estiver bem quente, regue com o açúcar preto restante, refogue até que se formem bolhas e caramelo escuro, adicione o frango e cubra bem até o frango dourar. Adicione a cenoura, o arroz, a páprica, a água e o leite de coco. misture bem. cubra bem e cozinhe em fogo muito baixo por 45 min. ou até que o arroz esteja quase totalmente cozido. não mexa enquanto cozinha. Adicione as ervilhas e as passas e misture delicadamente com um garfo. continue cozinhando em fogo baixo por 15 min. até que o arroz esteja totalmente cozido. adicione o resto do trigo para temperar e dar sabor, desligue e deixe descansar por 5 minutos coberto com um pano de prato limpo e úmido para limpar. sirva bem quente e acompanhe com uma salada verde

Ingredientes

  • (Casca de frango)
  • ingredientes
  • 2 quilos de frango (peito ou coxas)
  • 2 colheres de chá de sal,
  • 1 colher de chá de pimenta preta,
  • 3 dentes de alho esmagados,
  • 4 colheres de sopa de Worcestershire (molho inglês)
  • 3 colheres de sopa de óleo,
  • 4 colheres de sopa de açúcar preto,
  • 2 xícaras de água quente,
  • 1 lata de feijão bóer pode ser substituída por ervilha, mas as primeiras são as tradicionais
  • 2 xícaras de leite de coco,
  • 2 xícaras de cenouras raladas,
  • 4 colheres de sopa de passas
  • 2 xícaras de arroz,
  • 1 colher de sopa de colorau quente (opcional)