Preparação

Para fazer a marinada, usando um almofariz e um pilão, triture o alho, a pimenta e 1 colher de chá de sal até obter uma pasta fina. Junte as raspas e o suco da laranja, o suco de limão, o orégano, o cominho e o óleo.
Usando uma faca afiada, corte o frango e coloque em uma única camada em uma assadeira. Esfregue o frango com a marinada até ficar bem revestido. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Aqueça uma churrasqueira ou frigideira em fogo médio. Escorra e descarte a marinada. Cozinhe o frango, virando ocasionalmente, por 25 minutos ou até estar cozido. (Vai escurecer ligeiramente devido ao suco de laranja.)
Sirva o frango quente ou frio com fatias de limão e laranja, feijão preto e arroz.

Ingredientes

  • 1,8 kg de frango inteiro, cortado em 10 pedaços
  • fatias de limão e laranja, feijão preto e arroz, para servir
  • Marinada de Mojo
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha longa, picada
  • 2 laranjas, 1 zested, 2 juiced
  • 2 limas, suco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de azeite