Carne de Sol

a carne de sol é um prato típico do sertão pernambucano. a carne de boi é salgada e deixada ao sol até atingir o ponto ideal. na hora do preparo, é necessário deixá-la de molho em água para dessalgar e depois mergulhar no leite por algumas horas para que amacie bem e não endureça. esta carne é encontrada já pronta nos mercados públicos, feiras e supermercados da região.


abra a carne ao meio no sentido do comprimento fazendo uma espécie de bife bem grande. deixe a carne de sol de molho na água por 12h, trocando a água 1 vez e depois mais 4 horas de molho no leite. enxugue e leve para fritar na manteiga, em fogo baixo, cuidando para que não endureça nem resseque. coloque em uma travessa e mantenha aquecida.
aqueça ligeiramente as fatias de queijo sem deixar dourar, só para que comecem a derreter. arrume o queijo por cima da carne e sirva acompanhado de manteiga de garrafa, feijão verde, arroz branco, macaxeira cozida e farofa.