Preparação

corte a carne de porco em tacos pequenos. corte o verde das cebolinhas em 2 e amarre cada parte. Amasse as fatias de gengibre com as costas de uma faca forte. coloque uma almofada de bambu no fundo de uma panela que vai até o fogo. Coloque os pedaços de porco, com o lado da casca para baixo, sobre a almofada, espremendo-os em uma camada. distribua o gengibre e a cebolinha nodosa sobre a carne de porco e pressione com um prato. adicione 8 1/2 xícaras de água com o sal, açúcar, molho de soja e vinho de arroz ou xerez. leve para ferver, tampe, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 45 minutos. reserve a cebolinha e retire os pedaços de porco. faça uma incisão transversal profunda na crosta de cada pedaço de bacon. coloque-os em um prato refratário sobre um suporte em uma caçarola e agora cozinhe por mais 1 hora. retire o gengibre e a cebolinha da panela e jogue-os fora. reduza o líquido pela metade, levando-o para ferver. adicione o óleo de gergelim. arrume a carne de porco, com a casca para cima, em uma travessa, regue com o molho reduzido e sirva.

Ingredientes

  • 1.400 g. barriga de porco desossada
  • a parte verde de 2 cebolinhas
  • 4 fatias finas de raiz de gengibre
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de açucar
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 5 colheres de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim