Preparação
limpamos bem os nervos dos filés de canguru.
Em uma panela quente, reduza o porto a um terço.
em seguida, adicione o marmelo, dissolvendo-o bem.
Por fim, adicionamos o decilitro de suco de canguru, deixando o molho reduzir.
para o lombo vamos temperar e marcar na grelha até dourar por todos os lados.
Para a apresentação do prato, cortamos o lombo em três medalhões e o temperamos com molho picante. Vamos enfeitar com um vinagrete de trufas e groselha.
Em uma panela quente, reduza o porto a um terço.
em seguida, adicione o marmelo, dissolvendo-o bem.
Por fim, adicionamos o decilitro de suco de canguru, deixando o molho reduzir.
para o lombo vamos temperar e marcar na grelha até dourar por todos os lados.
Para a apresentação do prato, cortamos o lombo em três medalhões e o temperamos com molho picante. Vamos enfeitar com um vinagrete de trufas e groselha.
Ingredientes
- 1kg canguru
- 100gr de marmelo
- 50 cl de porto
- 1 dl de suco de canguru
- sal e pimenta
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