Preparação

Primeiro, faça um recheio de carne moída fritando cordeiro e cebola. Quando a carne estiver cozida, adicione salsa, sultanas e ervilhas e tempere com cominho, açafrão e um pouco de pó de limão moído. Assim que os líquidos de cozimento desaparecerem, tempere a gosto. A mistura deve estar bem seca e perfumada.
Cozinhe o arroz com açafrão (ou use um pouco de açafrão) até ficar bem passado. Amasse com um ou dois punhados de farinha de rosca para obter uma pasta macia. Com a palma da mão cheia de mistura de arroz, forme um disco achatado, coloque 1-2 colheres de chá da mistura de carne no centro e dobre a pasta de arroz sobre ela (Amera faz pequenos pires e formas ovais de minitorpedo). Frite em óleo vegetal ou azeite até dourar.

Ingredientes

  • 300 g de cordeiro picado
  • 1 cebola, finamente cortada
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de sultanas
  • 2 colheres de chá de ervilhas
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de limão basra (preto) moído
  • 2 xícaras de basmati ou outro arroz de grão longo
  • 2 fios de açafrão
  • punhado de migalhas de pão finas
  • óleo para fritar