Preparação

bata as gemas com 100gr de acúcar em pó durante 15 minutos na batedeira. acrescente depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 gr de acúcar em pó. acrescente à mistura de mascarpone envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
no prato em que vai servir o doce, coloque uma camada de palitos la reine previamente embebidos em café. cubra com metade do creme. faça outra camada com palitos embebidos em café e cubra com o restante creme.
leve ao frigorífico até servir, de preferência de um dia para o outro.
antes de servir polvilhe generosamente com cacau em pó.

Ingredientes

  • 5 gemas + 3 claras
  • 100gr + 5ogr de açúcar em pó
  • palitos la reine q.b.
  • 250gr de mascarpone
  • 1 cálice de rum ou aguardente
  • cacau em pó para polvilhar
  • café forte q.b.