Preparação

Lave e descasque os camarões, fazendo-lhes uma pequena incisão no dorso, para retirar a tripa. Enxugue-os e parta-os no sentido do comprimento. Lave o peito de frango, enxugue-o e corte-o em tiras com cerca de 4 cm de comprimento. Lave e enxugue os rebentos de soja e os coentros, que se picam de seguida. Levar ao lume um tacho com água, q, quando levantar fervura, juntar os camarões, o frango e os cogumelos cortados em lamelas. Deixar ferver cerca de um minuto, escorrendo depois. Deixar o caldo de galinha levantar fervura e juntar-lhe os camarões, o frango, os cogumelos e os rebentos de soja. Tempere com sal, pimenta, molho de soja e vinho da Madeira. Deixar cozer alguns instantes e retire a espuma que se for formando na superfície. Polvilhe com os coentros picados.

Ingredientes

  • 100 gr de camarões crus
  • 100 gr de peito de frango
  • 10 cogumelos
  • 1 ramo de coentros
  • 1 l caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho da Madeira
  • Raspa de 1/2 limão
  • sal e pimenta
  • rebentos de soja