Preparação

descasque as batatas, coloque-as num tacho e cubra-as completamente com água. tempere com sal e leve a cozer sobre lume forte até ser possível reduzir as batatas a puré. escorra e passe imediatamente pelo passador.
ponha o puré num tacho e leve a secar, sobre lume muito brando, batendo energicamente com uma colher de pau.
adicione a manteiga, bata vigorosamente e, quando a gordura estiver completamente absorvida, adicione aos poucos o leite a ferver.
tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
sirva imediatamente.

para se obter um puré de batata liso e sem grumos, a batata não pode arrefecer entre as várias operações da preparação do puré.

Ingredientes

  • 1 kg de batatas;
  • 75 g de manteiga;
  • 1,5 dl de leite;
  • sal;
  • pimenta;
  • noz-moscada.