Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Pincele formas de dariole de metal 10 x 125 ml (½ xícara) (veja as dicas de Baker) bem com a manteiga e polvilhe com cacau para cobrir levemente.
Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (não deixe a base da tigela tocar na água). Mexa ocasionalmente até derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo e reserve.
Use uma batedeira para bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar por 4-5 minutos ou até ficarem bem espessos e claros e formar um rastro de fita. Junte a mistura de chocolate e o Frangelico. Peneire a farinha e o cacau em pó, acrescente à mistura de chocolate e use uma colher grande de metal ou espátula para dobrar até ficar homogêneo.
Divida a mistura uniformemente entre as formas preparadas e coloque na assadeira. Asse em forno pré-aquecido por 11-13 minutos ou até que os pudins estejam firmes por cima, mas ainda fique um pouco macio ao pressionar o centro com o dedo. Retire do forno e coloque em pratos de servir (ver dicas de Baker). Sirva imediatamente polvilhado com cacau ou açúcar de confeiteiro, se desejar, e acompanhado de creme ou sorvete.

Ingredientes

  • manteiga derretida, para untar
  • pó de cacau, peneirado, em pó
  • 250 g de chocolate preto de boa qualidade, picado
  • 180 g de manteiga sem sal, picada
  • 4 ovos, em temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovo, em temperatura ambiente
  • 110 g (½ xícara) de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de Frangelico, conhaque ou uísque
  • 110 g (¾ xícara) de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)
  • creme ou sorvete de baunilha, para servir