Preparação

livrar as alcachofras das folhas mais grossas e da parte fibrosa. cortar as pontas com uma tesoura e ferver na água com o suco de limão. escorrer e picar. refogar no azeite com as batatas, os brócolis e a abóbora picados. juntar o caldo de carne dissolvido em um copo de água fervente e o vinho. cozinhar em fogo brando até reduzir o líquido e os legumes estarem cozidos. retificar o sal e pimenta, se necessário. deixar esfriar. adicionar os ovos batidos e misturados com o creme de leite e o parmesão. virar esta mistura numa fôrma untada para pudim e levar ao forno por 30 minutos. desenformar o pudim de legumes sobre uma travessa e enfeitar com brócolis cru.
rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

  • 500g de batata
  • 300g de brócolis picado
  • 1 fatia de abóbora picada
  • 250g de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 alcachofras pequenas
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de carne
  • suco delimão, sal e pimenta a gosto