Torta Pascualina

procedimiento
dore las espinacas (a acelgas) en aceite caliente, con la cebolla y el ajo. póngalo sobre fuego suave y cocine durante cinco minutos. retire del fuego y agregue el queso, los huevos y los hongos. prepare la masa mezclando la harina, la manteca, el agua y la sal. amase con las manos hasta suavizarla. divida en seis porciones y estírelas con el rodillo hasta dejarlas bien finas. engrase ocho moldes y coloque la masa en ellos, poniéndoles el relleno encima. corte el sobrante de la masa alrededor del borde. nota: esta es en realidad la pascualina uruguaya tradicional, no una torta sino una tarta. ahora bien, como siempre, en lugar de amasar se pueden compra la masa ya preparada. por otra parte, si se prefiere, en lugar de hacer ocho, se puede hacer una sola grande. y, finalmente, también se le puede agregar una tapa de masa. en este último caso, se sugiere que una vez cocida, se pinte con huevo batido con azúcar. luego se coloca en el horno un minuto más, hasta que dore el huevo.