Rassolnik

preparar un caldo con la carne. poner la carne dentro de una olla grande con 3 litros de agua fría. llevarlo a ebullición, reducir el fuego y retirar la grasa que flota con una cuchara. añadir la cebolla. cocinar a fuego lento durante una hora. en una sartén derretir una cucharada de margarina y echar la cebolla picada, la zanahoria y el perejil. tapar y saltear a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. añadir el tomate cortado y dejarlo otros 5 minutos más. en una sartén echar una taza del caldo y echar los pepinos cortados en trozos pequeños. tapar y cocinar de 15 a 20 minutos a fuego lento. echar arroz al caldo, después de hervir echarle patatas cortadas en barras y las verduras salteadas. cocinar 15 minutos. añadir después de esto los pepinos y dejar cocinar 5 minutos más. añadir sal al gusto y servir con smetana.