Anchi

se pone a hervir el agua en una cacerola, con el azúcar y la canela o el clavo de olor; y opcionalmente puede agregar algunas frutas secas como ciruelas, pelones o pasas.
por aparte, se lava la sémola y se le agrega al agua hirviendo (en forma de lluvia si es polenta) revolviendo constantemente durante media hora, hasta que cocine. no debe espesarse, para eso se le puede aumentar más agua, y antes de retirar del fuego se le agrega el jugo de limón.
en invierno se sirve bien ´´chuyo´´ (líquido) y calentito, en jarro o plato hondo para comer a cucharadas. en verano se prepara más espeso, solo o con miel de caña y se deja enfriar en una fuente plana para después cortar en porciones.