Preparação

Prepare um molho com alho, sal, colorau, orégano e pimenta.

Adicione o vinho, o suco de meio limão e, aos poucos, o azeite até formar uma pasta grossa.
A perna é untada com o purê e deixada para descansar durante a noite.
No dia seguinte é assado, abrindo, de vez em quando, para borrifar com o seu próprio sumo ou com um pouco de vinho até ficar bem torrado.
Depois de frio, é cortado em flocos à medida que é consumido.

Ingredientes

  • 1 perna de porco
  • 1 cabeça de alho, 1 limão
  • 1 xícara de vinho branco
  • óleo
  • Sal
  • orégano
  • páprica e pimenta.