Preparação

limpiar y lavar muy bien los pámpanos, untarlos completamente con sal y limón y dejar así durante dos horas. moler el achiote junto con las especias y los ajos, añadiéndole un poquito de agua.

untar los pámpanos por fuera y por dentro con aceite y la salsa de achiote. colocarlos en una fuente refractaria alargada, y engrasada con aceite, cubriéndolos con las rebanadas de cebolla.

ponerlos en el horno, que debe estar a 230 grados c. cuando haya soltado el jugo, retirar éste y dejar el pescado en el horno hasta que dore.

servirlo enseguida, con su jugo vertido por encima.

Ingredientes

  • 1 y 1/2 kg. de pámpano de tamaño mediano
  • 6 cominos
  • 1 cebolla grande en rebanadas
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 limones
  • 1 cucharada de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cm. cuadrado de achiote.