Preparação

Para fazer a mistura de especiarias, use um almofariz e um pilão, titure muito bem os botões de rosa e a pimenta até ficarem moídos.

Transfira para uma tigela pequena e misture o açafrão e a canela.
Deixe de lado.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até ficarem macias.

Adicione metade da mistura de especiarias e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até perfumar.

Transfira para uma tigela.

Adicione 1 colher de sopa de óleo na panela e aumente o fogo.

Cozinhe os pedaços de frango, virando ocasionalmente, por 7 minutos ou até dourar por completo.

Transfira para um prato e leve à geladeira.

Reduza o fogo para médio e, em seguida, adicione a mistura de cebola à panela.

Adicione as cenouras e as batatas e cozinhe por 3 minutos para revestir com a mistura de cebola.

Junte a calda de tomate, 1,5 litros de água, as ervilhas partidas e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.

Junte o grão-de-bico previamente cozido.

Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Misture a massa com as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma assadeira funda untada com capacidade para 4 litros.

Com uma concha, cubra com o molho. Disponha o frango por cima e espalhe sobre a mistura os temperos restante.

Asse por 35 minutos ou até que a massa esteja al dente e o frango cozido.

Deixe por 5 minutos e sirva.

Ingredientes

  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 x 1 kg de frango inteiro, cada um cortado em 8 pedaços
  • 3 cenouras, cortadas ao meio no sentido do comprimento e novamente ao meio
  • 2 batatas, descascadas, cortadas ao meio
  • 60 ml (¼ xícara) de purê ou pasta de tomate
  • 200 g (1 xícara) de ervilhas inteiras
  • 400 g lata de grão de bico, enxaguado, drenado
  • 450 g de quadrettini, hilopites ou 450g de lasanha fresca cortadas em quadrados de 1 cm
  • Mistura de especiarias bharat
  • 1 colher de chá de botões de rosa secos
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 1 colher de sopa de açafrão moído
  • 1 colher de chá de canela em pó