Preparação
Korma ou qorma é um prato originário no subcontinente indiano , que consiste em carne ou vegetais refogados com iogurte ( dahi ) ou creme, água ou caldo, e especiarias para produzir um molho espesso.
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo alto. Cozinhe os pedaços de frango por 8 minutos ou até dourar por todos os lados. Retire da panela e reserve.
Adicione o gengibre e o alho à panela e mexa por 1-2 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por 6–7 minutos ou até dourar. Reduza o fogo e adicione o iogurte, açafrão e o sal. Mexa bem, leve para ferver suave e coloque o frango de volta na panela. Tampe e cozinhe por 6–8 minutos. Escorra o chana dal e as ameixas secas, adicione à panela e cozinhe por mais 2–3 minutos. Adicione o tomate e a pimenta-malagueta e cozinhe por 10 minutos ou até que o dahl esteja macio, o molho engrosse e o óleo suba à superfície.
Serve com rodelas de cebola roxa, rodelas de limão, raminhos de coentro e pão afegão.
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo alto. Cozinhe os pedaços de frango por 8 minutos ou até dourar por todos os lados. Retire da panela e reserve.
Adicione o gengibre e o alho à panela e mexa por 1-2 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por 6–7 minutos ou até dourar. Reduza o fogo e adicione o iogurte, açafrão e o sal. Mexa bem, leve para ferver suave e coloque o frango de volta na panela. Tampe e cozinhe por 6–8 minutos. Escorra o chana dal e as ameixas secas, adicione à panela e cozinhe por mais 2–3 minutos. Adicione o tomate e a pimenta-malagueta e cozinhe por 10 minutos ou até que o dahl esteja macio, o molho engrosse e o óleo suba à superfície.
Serve com rodelas de cebola roxa, rodelas de limão, raminhos de coentro e pão afegão.
Ingredientes
- 125 ml (½ xícara) de óleo de canola
- 1,5 kg de frango, cortado em pequenos pedaços com osso
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 cebola marrom, picadinha
- 260 g (1 xícara) de iogurte grosso de estilo grego
- 2 colheres de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de sal
- ⅓ xícara de chana dal, embebido em água fria por 2-3 horas
- 10 ameixas azedas secas, embebidas em água fria por 1 hora
- 2 tomates picados
- 4 pimentas verdes, em fatias finas
- 3 pimentões vermelhos longos e frescos, em fatias finas
- rodelas de cebola roxa em fatias finas, fatias de limão, raminhos de coentro e pão afegão para servir
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