Preparação
Escorra e lave o samp e o feijão borlotti, coloque em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobrir bem. Deixe ferver e cozinhe, completando com água se necessário, por 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5–6 minutos ou até ficar macia. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 2–3 minutos. Adicione os temperos inteiros, folhas de curry, pimenta, curry em pó e coentro moído e cozinhe por 2–3 minutos ou até perfumado.
Usando uma escumadeira, adicione samp, feijão e o suficiente do líquido de cozimento para fazer uma consistência dhal e misture bem. Tempere com o sal. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, por 5 a 10 minutos. Junte o caldo em pó, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com frango ou rabada e mielepap.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5–6 minutos ou até ficar macia. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 2–3 minutos. Adicione os temperos inteiros, folhas de curry, pimenta, curry em pó e coentro moído e cozinhe por 2–3 minutos ou até perfumado.
Usando uma escumadeira, adicione samp, feijão e o suficiente do líquido de cozimento para fazer uma consistência dhal e misture bem. Tempere com o sal. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, por 5 a 10 minutos. Junte o caldo em pó, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com frango ou rabada e mielepap.
Ingredientes
- 1 xícara de samp, embebido durante a noite em água fria
- 1 xícara de feijão borlotti seco, embebido durante a noite em água fria
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picadinha
- ½ pimentão amarelo, picado
- ½ pimentão vermelho, picado
- ½ pimentão verde, picado
- 1 pedaço de casca de cássia ou pena de canela
- 2 estrelas de anis
- 5 cravos
- 3 folhas secas de curry
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 pimenta verde picada
- 2 colher de chá de curry em pó de força média
- 1 colher de chá de coentro moído
- sal
- 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
- frango cozido ou rabo de boi e mielepap (polenta), para servir
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