Preparação

Escorra e lave o samp e o feijão borlotti, coloque em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobrir bem. Deixe ferver e cozinhe, completando com água se necessário, por 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5–6 minutos ou até ficar macia. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 2–3 minutos. Adicione os temperos inteiros, folhas de curry, pimenta, curry em pó e coentro moído e cozinhe por 2–3 minutos ou até perfumado.
Usando uma escumadeira, adicione samp, feijão e o suficiente do líquido de cozimento para fazer uma consistência dhal e misture bem. Tempere com o sal. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, por 5 a 10 minutos. Junte o caldo em pó, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com frango ou rabada e mielepap.

Ingredientes

  • 1 xícara de samp, embebido durante a noite em água fria
  • 1 xícara de feijão borlotti seco, embebido durante a noite em água fria
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • ½ pimentão amarelo, picado
  • ½ pimentão vermelho, picado
  • ½ pimentão verde, picado
  • 1 pedaço de casca de cássia ou pena de canela
  • 2 estrelas de anis
  • 5 cravos
  • 3 folhas secas de curry
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 pimenta verde picada
  • 2 colher de chá de curry em pó de força média
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • sal
  • 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
  • frango cozido ou rabo de boi e mielepap (polenta), para servir