Preparação

Pré-aqueça o forno a 220˚C.
Para abrir o coco fresco, se for usar, fure um buraco no olho macio e asse por 25 minutos ou até que o coco se abra. Rale a carne.
Coloque o açúcar em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, sem mexer, por 3 minutos ou até derreter e ficar cor de caramelo. Adicione o coco fresco e desfiado. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até combinado. Deixe esfriar por 15 minutos.
Quando esfriar o suficiente para manusear, enrole com as mãos molhadas em 28 bolinhas. Coloque em uma assadeira forrada. Legal. Leve à geladeira por até 1 semana.

Ingredientes

  • 1 coco fresco ou 1 ½ xícara de coco congelado, ralado, descongelado
  • 440 g (2 xícaras) de açúcar refinado
  • 70 g (1 xícara) de coco ralado