Preparação

Para fazer lentilhas, aqueça o óleo em uma panela média em fogo baixo. Adicione o alho, aipo e pimenta e cozinhe por 1 minuto ou até ficar perfumado.
Adicione as lentilhas, a canela e 750ml de água e cozinhe, tampado, por 35 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Escorra e tempere com sal e pimenta. Reserve e mantenha aquecido. Enquanto as lentilhas estão cozinhando, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão, mexendo sempre por 6 minutos ou até que a cebola comece a colorir e o pimentão fique bem macio; reduza o calor se necessário. Adicione o cominho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Junte os tomates e a hortelã, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, adicionando um pouco de água se necessário. (Você quer que o molho seja espesso, mas não tão espesso quanto mingau no final.)
Quando estiver pronto para servir, leve a mistura de pimentão para ferver e mexa no ovo. Continue mexendo enquanto o ovo engrossa um pouco a mistura, mas não mexa demais ou cozinhe demais.
Coloque as lentilhas em pratos com um pouco de pimenta e mistura de ovo e sirva com pão pita quente.

Ingredientes

  • azeite
  • 1 cebola roxa pequena, descascada e picada
  • 1 pequeno pimentão vermelho, dividido ao meio, fatiado
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 400 g (cerca de 2 grandes) de tomates, finamente picados
  • 1 colher de sopa de hortelã seca
  • 2 ovos, levemente batidos
  • pão pita quente, para servir
  • Lentilhas com alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 pequeno talo de aipo, picado
  • 1 pimenta vermelha longa, picada
  • 200 g (1 xícara) de lentilhas verdes
  • 1 pena de canela