Preparação

Cozinhe a abóbora em 1/2 litro de água com o açúcar. com ele faça um purê. Em uma tigela grande, peneire a farinha, acrescente o fermento e aos poucos a abóbora moída, mexa à mão até incorporar tudo (está pegajoso). Cubra com um pano e deixe repousar cerca de 2 horas em local aquecido. a massa vai começar a crescer, por isso é importante que a tigela seja grande. Para fazer os picarones, aqueça o azeite, coloque a massa perto da fritadeira e coloque também uma fonte de água para molhar as mãos, pegue um pouquinho de massa, faça um furo no centro e coloque no óleo quente, na hora. difícil no início, mas molhar as mãos torna isso mais fácil.
Numa outra panela aquece-se o chancaca, o mel e as cascas de laranja, quando começar a ferver junte as duas colheres de sopa de amido de milho dissolvidas num pouco de água e em mais dois minutos o molho está pronto. Os picarones ficam de molho neste molho apimentado por alguns minutos e estão prontos para servir. não ferva os picarones no molho porque ficam duros.

Ingredientes

  • o suficiente para: 10 pessoas
  • kg. farinha peneirada sem fermento
  • 3/4 kg. abóbora (torná-la amarela)
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 pão de fermento
  • 1 pitada de sal
  • bastante óleo para fritar.
  • para o molho
  • 1 pão de chancaca (400 grs.)
  • cascas de 1 laranja
  • 1 lt. de água
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de mel (opcional)