Preparação

Usando um almofariz e um pilão, triture o alho, o gengibre, a chalota e a pimenta até formar uma pasta.
Aqueça uma wok em fogo médio. Adicione o azeite e depois o capim-limão. Frite por 2 minutos ou até perfumar. Adicione a pasta de alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o suco de coco e o tamarindo e amasse no caldo até dissolver. Deixe ferver e adicione o molho de peixe. Mexa para combinar. Adicione as amêijoas e, em seguida, coloque os lingueirões por cima. Cubra com uma tampa e cozinhe por 2 minutos ou até que as amêijoas abram.
Adicione a casca de limão, o suco de limão e o tomate e cozinhe por 1 minuto. Mexa e depois adicione o samphire, o endro e a cebolinha. Transfira para uma tigela, decore com alho frito e sirva.

Ingredientes

  • 2 dentes de alho picados
  • Pedaço de gengibre de 4 cm, descascado, picado
  • 2 chalotas francesas, cortadas em cubos
  • 2 pimentões vermelhos em fatias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 caule de capim-limão, fatiado
  • 250 ml (1 xícara) de suco de coco jovem
  • 20 g de polpa de tamarindo
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 250 g de amêijoas, purgado
  • 8 navalhas purgadas
  • 1 limão, casca finamente ralada e espremida
  • 4 tomates cereja, divididos pela metade
  • punhado de samphire
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • 1 cebolinha, cortada
  • ½ colher de sopa de alho frito