Preparação

1. Lave muito bem a dobrada, e deixe-a de molho em água temperada com algumas gotas de sumo de limão cerca de 15 minutos.
2. Numa panela de pressão com água, coza o feijão cerca de 20 minutos. Escorra o feijão quando estiver cozido. Reserve a água da cozedura.
3. Coza também a dobrada numa panela de pressão com água, cerca de 30 minutos. Quando estiver cozida, corte-a aos pedaços e reserve.
4. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, as cenouras cortadas às rodelas, os alhos picados e o chouriço cortado às rodelas. Deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione 50 ml da água da cozedura do feijão, mexa com uma colher de pau, e de seguida, deite a dobrada aos pedaços temperada com pimenta e a folha de louro. Deixe cozer cerca de cinco minutos em lume brando.
5. Adicione o feijão, tempere com um pouco de sal, mexa e deite um pouco mais da água da cozedura do feijão (água suficiente para cobrir totalmente o preparado). Deixe cozer em lume brando cerca de 20 minutos até ficar um molho cremoso.

Ingredientes

  • - 300 g de feijão branco
  • - 800 g de dobrada
  • - 1 chouriço médio
  • - 3 cenouras
  • - 1 folha de louro
  • - 2 cebolas médias
  • - 3 dentes de alho
  • - Pimenta (a gosto)
  • - Sal (a gosto)