Preparação

Coloque o macarrão em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 20 minutos. Escorra e corte em pedaços de 4 cm (11/2 pol.).
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o molho de peixe, o sal e a pimenta e misture bem. Adicione os grãos de soja e mexa. Adicione o peixe à tigela e vire os pedaços para revestir com esta mistura. Deixou de lado.
Passe as folhas de bananeira em fogo aberto algumas vezes ou coloque em uma grelha de temperatura média, até que elas escurecem e se tornam flexíveis - cerca de 10 segundos em fogo aberto ou 30 segundos em uma grelha.
Coloque duas porções de peixe no centro de cada folha de bananeira. Cubra cada um com metade do macarrão e pimenta e regue cada um com metade do óleo de alho. Dobre as laterais para formar um pacote e dobre a folha sobre o peixe e o macarrão.
Encha um vaporizador, uma wok ou uma panela grande com água até a metade e leve à fervura rápida em fogo alto. Cubra e cozinhe os pacotes no vapor por 7–10 minutos.
Remova cuidadosamente os pacotes do vaporizador. Sirva com arroz jasmim cozido no vapor e uma pequena tigela de molho de soja e pimenta vermelha fatiada para mergulhar.

Ingredientes

  • 20 g (3/4 oz) de macarrão de celofane seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de molho de peixe
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de grãos de soja salgados
  • 300 g (101/2 oz) de barramundi desossado ou outro filé de peixe branco firme, cortado em 4 pedaços
  • 2 peças de folha de bananeira, cada uma medindo cerca de 20 cm x 25 cm (8 polegadas x 10 polegadas)
  • 1 pimenta vermelha longa, juliana, mais extra para servir
  • 1 colher de sopa de óleo de alho